Demeter Standardı, dünya çapında organik tarım için en katı standarttır. Standart, biyodinamik olarak yönetilen bir çiftliğin Demeter onayı alabilmesi için karşılaması gereken asgari gereklilikler üzerine bir anlaşmadır. Demeter çiftlikleri, organik denetime ek olarak, Standarda uygunluk açısından yıllık olarak denetlenir.
Tarımsal kökenli gıda ve hammaddeler için bu standarda uyum, ön koşul olarak organik sertifikasyon gerektirir. Bu organik sertifikasyon, örneğin organik tarım ve işleme konusunda AB yönetmeliği, ABD Ulusal Organik Programı (NOP), Japonya Tarım Standardı (JAS) veya eşdeğeri gibi yasal olarak tanımlanmış gerekliliklere uygun olmalıdır. Lütfen standarda şu bağlantıdan bakın:
https://demeter.net/certification/standard/
Biyodinamik Federasyonu Demeter International e.V.’nin Uluslararası Sertifikasyon Ofisi (ICO), eğitimli Demeter denetçilerine sahip onaylı denetim kuruluşlarıyla birlikte, mevcut bir Demeter derneği olmayan ülkelerde Demeter denetimleri gerçekleştirmek için çalışır. Bu Demeter denetimleri, organik denetime ek olarak yıllık olarak gerçekleştirilir. Hizmet sunan kontrol organlarına belirtilen linkten ulaşabilirsiniz: https://demeter.net/services/licensee-information/
Demeter standardına göre, her bir çiftlik, birbirine bağlı iç içe geçmiş sistemlerden oluşur: toprak, bitki, hayvan, insan ve çevre. Bu nedenle, çiftliğin sadece bir kısmının değil, tamamının Demeter’e uyum sağlaması gereklidir.
Demeter standardının 7 temel ilkesi vardır:
- Toprak verimliliği: Görüşe göre, bitkiler humus tabakasının zengin ve besleyici olduğu canlı topraklarda en iyi şekilde olgunlaşır ve değerli besinlere dönüşür.
- Sağlıklı Bitkiler- GDO’suz Tarım: Biyodinamik çiftçiler, canlı ve verimli topraklar oluşturarak, biyoçeşitlilik içeren ortamları teşvik ederek ve biyodinamik preparatlar kullanarak sağlıklı ve canlı bitkilere özen gösterirler.
- Hayvanların Doğasına Saygı: Hayvan refahı Demeter’in en büyük önceliğidir. Çiftçiler, çiftliklerinde hayvanların doğalarına uygun şekilde, serbest dolaşım ve merada beslenmelerine olanak tanıyan koşullar yaratırlar. Hayvan yemi ideal olarak kendi çiftliklerinden gelir ve dışarıdan satın alınmaz.
- Biyoçeşitlilik Paha Biçilemez: Tarım arazilerinin en az %10’u doğal olarak bırakılır veya biyoçeşitliliğe ayrılır.
- En Yüksek Organik Kalite Garantisi: Sıkı standartlar, organik standartların ötesine geçerek birinci sınıf ürünler sunar. Demeter ürünleri her zaman hem organik hem de Demeter standartlarına göre sertifikalıdır.
- Ekolojik Sorumluluk: Demeter yetiştiricileri, ekosistemdeki karşılıklı bağımlılıkları anlar ve doğanın tüm paydaşlarıyla iş birliği yapar. Dünya çapında, çiftliklerindeki tüm canlılar için – en küçük böcekten en büyük hayvana ve aralarındaki tüm canlılara kadar – biyotoplar yaratırlar.
- Sosyal Sorumluluk: Biyodinamiğin merkezinde sosyal adalet, saygı ve güçlendirmeye yönelik derin bir istek yatar. Sosyal sorumluluk ve şeffaflık, Standard’ın temel ilkeleridir.
Diğer bazı önemli kurallar:
İhtiyaç duyulması halinde, bakır 7 yıl boyunca kullanılan ortalama miktar 3 kg/ha/yıl’ı, tercihen en fazla 500 g/ha/püskürtme miktarını aşmayacak şekilde kullanılabilir. Yüksek mantar baskısının görüldüğü üzüm ve şerbetçiotu yetiştiriciliği bölgelerinde, ilgili sertifika kuruluşu 7 yıl boyunca kullanılan ortalama miktar 4 kg/ha/yıl’a kadar muafiyet verebilir.
Rotasyon kuralı: %20 toprak geliştirici bitki, tercihen baklagil.
Tarla tarımı için: Kullanılan tüm gübre türlerinden uygulanan toplam azot ve fosfor miktarı, çiftliğin toplam alanına bağlı olarak 112 kg N/ha/yıl’ı (ve 43 kg P/ha/yıl’ı) geçemez. Çok Yıllık Bitkiler İçin – Kullanılan tüm gübre türlerinden uygulanan toplam azot miktarı, genel olarak 96 kg N/ha/yıl, bağcılıkta 50 kg N/ha/yıl (üç yıllık ortalama olarak hesaplanmıştır) ve (sub)tropik bölgelerde çok yıllık bitkiler için 170 kg N/ha/yıl’ı geçemez.
Ticari gübreler, tarım alanının hektar başına 40 kg N ile sınırlıdır.