27676 sayılı Resmî Gazetede yayımlanan ‘Organik Tarımın Esasları ve Uygulanmasına İlişkin Türk Yönetmeliği’ne uygun olarak; Organik Tarım hükümlerine göre faaliyete başlanmasından, ürünün organik olarak sertifikalandırılmasına kadar geçen dönem ‘Geçiş Süreci’ olarak tanımlanır.

Ürünün organik olarak sertifikalanmasına kadar geçen tüm süreçte, organik tarım kuralları uygulanır.

Bitkisel üretimde organik tarıma başlanmasından ancak on iki ay sonra elde edilen ürünler geçiş süreci ürünü olarak değerlendirilir. Geçiş süreci ürünü, “Organik tarım geçiş süreci ürünüdür” etiketiyle pazarlanır. Ancak, geçiş sürecinde bulunan hayvanlardan elde edilen ürünler geçiş süreci ürünü olarak pazarlanamaz, reklam ve etiketlerinde organik tarımı çağrıştıran ifadeler kullanılamaz.

Türk Organik Tarım Yönetmeliği Madde 8-b’ye göre; Organik olarak değerlendirilecek bitkisel ürünler için, tek yıllık bitkilerde ekim tarihinden itibaren en az iki yıl, mera ve yem bitkilerinde yem olarak kullanılmasından önce en az iki yıl, yem bitkisi dışındaki çok yıllık bitkilerde ise ilk organik ürün hasadından önce üç yıllık geçiş sürecinin uygulanması gerekir.

Madde 13-4’ye göre Doğadan toplanan ürünlerde geçiş süreci uygulanmaz. Madde 22-1/g’ye göre; Organik arıcılıkta geçiş süreci bir yıldır. Arıcılık ürünleri, bu Yönetmelik hükümlerinin asgari bir yıl uygulanması kaydıyla organik ürün olarak pazarlanır.

Türk Organik Tarım Yönetmeliği Madde 8-c’ye göre Kontrol ve sertifikasyon kuruluşu veya kontrol kuruluşu; arazinin önceki yıllardaki kullanım durumu, yapılan uygulamalar, bölgedeki genel durum ve yetiştirilen ürünler, risk durumları, konu ile ilgili müteşebbis kayıtları ve raporlarının incelenmesi neticesinde geçiş sürecini uzatabilir ya da kısaltabilir. Müteşebbis tarafından organik tarım yapılacak alan, Yönetmeliğin Ek-1 ve Ek-2 bölümlerinde yer alan girdiler dışındaki girdilerin geriye dönük olarak en az üç yıl kullanılmadığını resmi kurum ve kuruluşlardan alınacak belge ile belgelendirilmesi halinde yetkilendirilmiş kuruluş tarafından geçiş süreci maksimum bir yıl kısaltılabilir. Geçiş süreci, tek yıllık bitkilerde 12 ay, çok yıllık bitkilerde 24 aydan daha az uygulanamaz. (Çünkü, yukarıdaki paragrafta belirtildiği gibi tek yıllık bitkilerde ekim tarihinden itibaren en az iki yıl, çok yıllık bitkilerde ise ilk organik ürün hasadından önce üç yıllık geçiş sürecinin uygulanması gerekir).

Birleşik Devletler Tarım Bakanlığı Ulusal Organik Programı (USDA-NOP) § 205.202 Arazi gerekliliklerine göre; diğer yönetmeliklerden farklı olarak, ürünler organik olarak sertifikalanasıya kadar konvansiyonel olarak satılabilirler. Ürünler, NOP’a göre organik sertifikasyona uygunsa, 3 yıllık periyod tamamlanınca organik olarak satılabilirler. Geçiş sürecini kısaltma kavramı USDA NOP Yönetmeliğinde mevcut değildir.

Organik üretim ve organik ürünlerin etiketlenmesi ile ilgili, 30 Mayıs 2018 tarihli (EU) 2018/848 sayılı Avrupa Parlamentosu ve Konsey Yönetmeliği, geçiş süreci kısaltma konusunda çok önemli güncellemeler yapmıştır ve üçüncü ülkelerdeki müteşebbisler ve bu müteşebbislerin kontrol ve sertifikasyonunu gerçekleştiren kontrol organları da değişen kurallara tam uyum göstermelidir. (Bir önceki Avrupa Birliği Yönetmeliğine göre geçerli olan şekilde, her kontrol organının bu konuda bir kendi politikası olamaz).

(EU) 2018/848 sayılı Yönetmelik Madde 10.3 uyarınca; müteşebbisin, arazi parsellerinin doğal veya tarımsal alanlar olduğuna ve organik üretimde kullanılmasına izin verilmeyen ürün veya maddelerle muamele edilmemiş olduğuna dair kanıt sunması durumunda, önceki dönem, geçiş sürecinin bir parçası olarak geriye dönük olarak kabul edilebilir.

(EU) 2021/1698-Üçüncü ülkelerde organik sertifikalı operatörler ve operatör grupları ile organik ürünler üzerinde kontroller yapmaya yetkili kontrol makamlarının ve kontrol kuruluşlarının tanınmasına ilişkin prosedürleri, denetimlerine ilişkin kuralları ve bu kontrol makamları ve kontrol kuruluşları tarafından gerçekleştirilecek kontroller ve diğer faaliyetlerin kurallarını belirleyen, (EU) 2018/848’i tamamlayıcı yönetmelik, Madde 24’e göre, kontrol organı önceki bir dönemin geçiş dönemi kapsamında geriye dönük olarak tanınmasını sağlamadan önce, müteşebbisin arazi parsellerinin, en az 3 yıl süreyle, (EU) 2018/848 sayılı Yönetmelik uyarınca organik üretimde kullanılmasına izin verilmeyen ürün veya maddelerle muamele edilmemiş veya bulaşma olmamış doğal alan veya tarım alanları olduğunu kanıtlayan belgeleri sunmasını temin eder.

Kontrol organı ayrıca; belgesel kanıtlara dayalı olarak ve özellikle talebin ilgili olduğu toplam yüzeyin büyüklüğü ve talebe konu olan her bir arazi parselinde bu süre zarfında gerçekleştirilen tarımsal uygulamalar dikkate alınarak detaylı bir risk analizi gerçekleştirmelidir.

Müteşebbis tarafından herhangi bir yetiştirme önlemi alınmadan önce, geriye dönük tanıma talebi kapsamındaki arazi parselleri dahil, müteşebbisin kontrolü altındaki tüm, üretim birimlerinin, ekipman, nakliye araçları ve tesislerin, toplanan bilgilerin tutarlılığını doğrulamak amacıyla, kontrol organı tarafından uygun şekilde fiziksel kontrolü yapılır. Bulaşma riski taşıdığı belirlenen arazi parselleri de dâhil olmak üzere her bir arazi parselinden toprak ve/veya bitki numuneleri alınır. Kontrolör, doğrulamalarının ardından kontrol raporunu düzenler, arazilerin fotoğraflarını kontrol dosyasına ekler. Belirtilen adımların tamamlanması ile kontrol organı, önceki dönemin neden geriye dönük olarak geçiş döneminin bir parçası olarak kabul edilip edilemeyeceğini içeren bir final rapor hazırlar. Verilen herhangi bir geriye dönük tanıma hakkında kontrol organı derhal Avrupa Komisyonu’nu ve akreditasyon kuruluşunu bilgilendirir.